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第一，忌飲未經消毒的牛奶。生牛乳中含有多種致病菌，如不經有效工藝進行加工處理，飲用后對人體極其有害。因此，一定要購買經過消毒的市售牛奶，然后煮開即可。

第二，牛奶不宜空腹喝。空腹喝會使牛奶中的蛋白質被迫轉化為熱能而起不到營養滋補的作用，因此喝時宜搭配一些淀粉類食品或蔬菜瓜果和蛋類。

第三，煮奶期間勿加糖。因為白糖中含有果糖，牛奶中含有賴氨酸，這兩種物質在高溫下會形成果糖基賴氨酸，這種物質對人體有一定毒性。可在牛奶稍放涼后加糖。

第四，牛奶不可久煮。牛奶中含有豐富的蛋白質和乳糖，在煮沸過久的情況下，營養價值會下降。

第五，牛奶與巧克力不宜同食。巧克力中所含的草酸與牛奶中的鈣結合會形成不溶的草酸鈣，人體不但無法吸收，久之還會出現頭發干枯、腹瀉和生長發育緩慢等現象。

第六，牛奶中不宜加果汁。因為各種果汁含糖最高，并含有有機酸，多呈酸性，如和牛奶一起喝，果酸和胃酸一起會使牛奶中的蛋白質和脂肪凝結成塊，不利于人體消化吸收。

第七，鮮牛奶保存宜冷藏不宜冷凍。

第八，早餐后1-2小時或臨睡前飲用牛奶最佳。人在睡眠一小時后血漿中的生長激素最活躍，如在臨睡前喝了牛奶便于滿足人體需要，既有助于睡眠，又能被最大限度地吸收。