食品科學(xué)與工程，工學(xué)博士，講師，碩士研究生導(dǎo)師。
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【個(gè)人簡(jiǎn)介】
2016年于南昌大學(xué)獲學(xué)士學(xué)位并免試推薦為食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士，2018年轉(zhuǎn)碩博連讀，2022年6月獲南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)博士學(xué)位。2022年7月加入長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，現(xiàn)為食品科學(xué)與工程系專任教師、碩士研究生導(dǎo)師。主要從事植物基食品資源的開(kāi)發(fā)與利用、食品大分子的改性等研究。主持國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目和湖南省自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目各1項(xiàng)，作為科研骨干參與國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、江西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室目標(biāo)導(dǎo)向項(xiàng)目、企業(yè)橫向項(xiàng)目等多項(xiàng)。以第一作者在國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)期刊Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Innovative Food Science & Emerging Technologies、Journal of Food Engineering等發(fā)表論文8篇；申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利3項(xiàng)，其中2項(xiàng)以第二發(fā)明人授權(quán)。
【主講課程】
1.《科研方法與論文寫(xiě)作》（碩士生）；
2.《果蔬加工工藝學(xué)》、《食品工程高新技術(shù)》、《營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康（公選）》、《食品工藝綜合實(shí)驗(yàn)》（本科生）。
【主要研究領(lǐng)域】
1.植物基食品資源的開(kāi)發(fā)與利用；
2.食品大分子的改性。
【主要科研項(xiàng)目】
1.國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目：高壓射流誘導(dǎo)關(guān)鍵組分變化改善全組分豌豆3D打印特性的機(jī)理研究，2025/01-2027/12，主持；
2.湖南省自然科學(xué)青年基金：新型高壓射流磨技術(shù)調(diào)控全組分梨汁品質(zhì)的機(jī)理研究，2023/01-2025/12，主持。
【主要科研論文】
[1]Xiaohong He, Taotao Dai, Ruihong Liang, Wei Liu, Yunhui Cheng, Chengmei Liu, Jun Chen*. Effect of industry-scale microfluidizer system superfine-grinding on macromolecules of whole component pea and comparative effects on pea macromolecules. Journal of Food Engineering, 2024, 381: 112160.
[2]Xiaohong He, Taotao Dai, Ruihong Liang, Wei Liu, Yunhui Cheng*, Chengmei Liu, Jun Chen*. A new partially-gelatinized granular starch prepared by industry-scale microfluidization treatment of pea starch. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2023, 86: 103351.
[3]Xiaohong He, Taotao Dai, Jian Sun, Ruihong Liang, Wei Liu, Mingshun Chen, Jun Chen*, Chengmei Liu*. Effective change on rheology and structure properties of xanthan gum by industry-scale microfluidization treatment. Food Hydrocolloids, 2022, 124: 107319.
[4]Xiaohong He, Taotao Dai, Jian Sun, Ruihong Liang, Wei Liu, Mingshun Chen, Jun Chen, Chengmei Liu*. Disintegrating the structure and improving the functionalities of pea fiber by industry-scale microfluidizer system. Foods, 2022, 11(3):418.
[5]Xiaohong He, Jun Chen, Xuemei He, Zhi Feng, Changhong Li, Wei Liu, Taotao Dai*, Chengmei Liu*. Industry-scale microfluidization as a potential technique to improve solubility and modify structure of pea protein. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 67: 102582.
[6]Xiaohong He, Wen Xia, Ruiyun Chen, Taotao Dai, Shunjing Luo, Jun Chen*, Chengmei Liu*. A new pre-gelatinized starch preparing by gelatinization and spray drying of rice starch with hydrocolloids. Carbohydrate Polymers, 2020, 229: 115485.
[7]Xiaohong He, Shunjing Luo, Mingshun Chen, Wen Xia, Jun Chen*, Chengmei Liu*. Effect of industry-scale microfluidization on structural and physicochemical properties of potato starch. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020, 60: 102278.
[8]Xiaohong He, Ruihong Liang, Chengmei Liu, Wei Liu, Ruiyun Chen, Xiaoxue Hu, Jun Chen*. Alkylated pectin hydrogels as potential protein drug carriers. Journal of Applied Polymer Science, 2017, 134(39): 45344.
【主要授權(quán)發(fā)明專利】
1.陳軍、賀小紅、劉成梅、梁瑞紅. 一種增強(qiáng)冷水溶解性且抗消化大米淀粉的生產(chǎn)方法，ZL201711347829.9；
2.陳軍、賀小紅、戴濤濤、梁瑞紅、劉成梅、劉偉、王學(xué)棟、帥希祥. 一種復(fù)合鉛離子吸附劑間苯二胺聚合果膠微球及其制備方法，ZL202110754357.9。
