10月25日下午，食品學院于工三A320舉辦長沙理工大學第十九屆研究生博力學術論壇分論壇。國家杰出青年科學家基金和優秀青年科學家基金獲得者，黑龍江省綠色食品科學研究院副院長，博士生導師隋曉楠教授應邀做了主題為“大豆蛋白質結構與功能研究”的學術報告。食品學院全體教職工及研究生聽取了報告。
報告會上，隋曉楠教授重點介紹了球蛋白的結構修飾與功能調控，包括大豆球蛋白結構纖維化、“雙重改性”增強蛋白質功能特性；并就大豆蛋白的產業化發展，提出了四點展望，⑴改性技術創新并確定處理水平；⑵“綠色技術”生產“清潔標簽”蛋白質；⑶蛋白改性過程的安全性法律法規；⑷消費者的認可程度。
隋曉楠教授詳細的報告內容和生動的應用場景介紹，給在場的師生帶來了極大啟發。報告會后的提問環節，隋曉楠教授就師生提出的干法和濕法擠壓制造人造蛋白肉的工業差異等問題，進行了細致討論。
最后，程云輝院長結合會議交流情況進行總結，并對隋曉楠教授再次表示感謝，本次報告會取得圓滿成功。
