5月24日，長沙理工大學第二十屆研究生博力學術論壇食品學院分論壇在云塘校區圖書館報告廳舉行，論壇主題為碳水化合物與人體健康，中國工程院金征宇院士作報告。
報告中，金院士首先指出碳水化合物飲食引發的相關問題已成為社會關注焦點，日常生活中人們應該平衡碳水飲食與運動中的關系。報告詳細闡述了過量攝入碳水化合物的幾大主要危害。首先，過量的碳水化合物攝入會增加胃腸道的負擔，導致消化不良，引發腹脹、腹痛等不適癥狀。其次，長期過量攝入碳水化合物會導致體內能量過剩，轉化為脂肪堆積，進而誘發肥胖，肥胖是高血壓、糖尿病等多種慢性疾病的主要風險因素。
緊接著，金院士就碳水化合物的生理功能、存在哪些功能性碳水化合物？甜味劑的感知和健康、碳水化合物與健康飲食做了詳細的報告。金院士建議人們應保持均衡的飲食結構，適量攝入各類營養物質，避免偏食或暴飲暴食。同時，加強體育鍛煉和保持良好的生活習慣也是維護人體健康的重要措施。
此次論壇的舉辦，不僅增進了師生對碳水化合物作用機理的理解，也為未來的營養健康研究提供了新的思路和方法。會后，金院士細心的回答了師生關于學術上的問題。
（文/賈珮 圖/李泰儒 一審/彭靜 二審/王鳳 三審/許宙）
