報告承辦單位: 化學與食品工程學院
報告內容: 功能性肽研究進展
報告人姓名:趙謀明
報告人所在單位: 華南理工大學食品科學與工程學院
報告人職稱/職務及學術頭銜:教授、博士生導師，長江學者特聘教授
報告時間: 2021年4月13日14：30
報告地點: 工三-A320
報告人簡介:
趙謀明，男，博士，華南理工大學食品科學與工程學院教授、博士生導師，長江學者特聘教授，國務院政府特殊津貼專家，國家重點學科-食品科學學科帶頭人，廣東省杰出發明人，"食品營養與健康學科創新引智基地"與“廣東省食品綠色化加工與營養調控工程中心”負責人。研究方向為蛋白質生物催化與轉化、發酵食品代謝調控以及功能性食品加工關鍵技術。主持省部級以上項目及橫向課題項目等100多項，攻克了高品質功能性蛋白、功能性肽和呈味基料制備過程中的系列共性關鍵技術，實現了食物蛋白資源的高值化利用，相關關鍵技術的推廣與應用推動了我國食物蛋白精深加工產業的發展與升級；針對我國大宗發酵食品領域中存在的關鍵技術瓶頸問題，通過現代發酵與代謝調控關鍵技術的創新與應用，攻克了高品質醬油、啤酒和酸奶生產過程中的系列關鍵技術，顯著提升了相關產業的技術水平、產品質量和核心競爭力，項目科研成果在國內50多家企業成功轉化，產生了顯著的社會經濟效益，獲得國家科技進步獎二等獎3項，廣東省科技進步獎一等獎4項，高等學校科學研究優秀成果獎自然科學二等獎和廣州市科技進步一等獎各1項。獲國家授權發明專利138件，獲中國專利優秀獎、廣東省專利金獎各1項。主編和參編著作、教材5本。發表SCI收錄論文420余篇，H指數為51，進入國際農業科學家ESI排名前1%。
